Në mënyrë ideale, të gjithë do të ishim më mirë nëse gjithmonë hanim perime organike, të freskëta në kulmin e pjekurisë, kur nivelet e tyre ushqyese janë më të larta. Kjo mund të jetë e mundur gjatë sezonit të korrjes nëse rritni perimet tuaja ose jetoni afër një stendë ferme që shet prodhime të freskëta, sezonale, por shumica prej nesh duhet të bëjnë kompromise. Perimet e ngrira janë një alternative e mirë dhe mund të jenë superiore ndaj perimeve të freskëta jashtë sezonit të shitura në supermarkete.
Në disa raste, perimet e ngrira mund të jenë më ushqyese sesa ato të freskëta që janë dërguar në distanca të gjata. Kjo e fundit është zgjedhur në mënyrë tipike para se të piqet, që do të thotë se pa marrë parasysh sa të mira duken perimet, ka të ngjarë të ju ndryshojnë me shkurtimisht. Për shembull, spinaqi i freskët humbet rreth gjysmën e folatit që përmban pas tetë ditësh. Vitamina dhe përmbajtja minerale gjithashtu ka të ngjarë të zvogëlohet nëse prodhimi është i ekspozuar ndaj shumë nxehtësisë dhe dritës në rrugë drejt supermarketit tuaj.
Kjo vlen për frutat, si dhe perimet. Cilësia e pjesës më të madhe të frutave të shitura në dyqanet me pakicë në SH.B.A. është mediokre. Zakonisht është e papjekur, e zgjedhur në një gjendje që është e favorshme për transportuesit dhe shpërndarësit, por jo për konsumatorët. Më keq, varietetet e frutave të zgjedhura për prodhimin në masë janë shpesh ato që thjesht duken mirë sesa shijojnë mirë. Unë mbaj çanta me manaferra të ngrira, të rritura organikisht në dorë gjatë gjithë vitit-shkrirë pak, ato bëjnë një ëmbëlsirë të mirë.
Avantazhi i frutave dhe perimeve të ngrira është se ato zakonisht merren kur janë të pjekura, dhe më pas fshihen në ujë të nxehtë për të vrarë bakteret dhe për të ndaluar aktivitetin e enzimës që mund të prishin ushqimin. Pastaj ato janë të ngrira Flash, e cila ka tendencë të ruajë lëndë ushqyese. Nëse mund ta përballoni atë, blini fruta të ngrira dhe perime të stampuara USDA "Us Fancy", standardi më i lartë dhe ai që ka më shumë gjasa të sigurojë më shumë lëndë ushqyese. Si rregull, frutat dhe perimet e ngrira janë superiore ushqyese ndaj atyre që janë të konservuara sepse procesi i konservimit ka tendencë të rezultojë në humbje të lëndëve ushqyese. (Përjashtimet përfshijnë domate dhe kunguj.) Kur blini fruta dhe perime të ngrira, largohuni nga ato sesa janë copëtuar, zhvishem ose grimcuar; Ata në përgjithësi do të jenë më pak ushqyes.
Koha e postimit: Jan-18-2023