Idealisht, të gjithë do të ishim më mirë nëse do të hanim gjithmonë perime organike, të freskëta në kulmin e pjekurisë, kur nivelet e tyre ushqyese janë më të larta. Kjo mund të jetë e mundur gjatë sezonit të vjeljes nëse rritni perimet tuaja ose jetoni pranë një ferme që shet prodhime të freskëta sezonale, por shumica prej nesh duhet të bëjnë kompromise. Perimet e ngrira janë një alternativë e mirë dhe mund të jenë superiore ndaj perimeve të freskëta jashtë sezonit të shitura në supermarkete.
Në disa raste, perimet e ngrira mund të jenë më ushqyese se ato të freskëta që janë dërguar në distanca të gjata. Kjo e fundit zakonisht zgjidhet përpara se të piqet, që do të thotë se pavarësisht se sa të mira duken perimet, ato ka të ngjarë t'ju ndryshojnë ushqimin. Për shembull, spinaqi i freskët humbet rreth gjysmën e folatit që përmban pas tetë ditësh. Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve gjithashtu ka të ngjarë të zvogëlohet nëse produktet ekspozohen ndaj shumë nxehtësisë dhe dritës gjatë rrugës për në supermarketin tuaj.
Kjo vlen si për frutat ashtu edhe për perimet. Cilësia e shumicës së frutave të shitura në dyqanet me pakicë në SHBA është mediokër. Zakonisht është i papjekur, i zgjedhur në një gjendje të favorshme për transportuesit dhe shpërndarësit, por jo për konsumatorët. Më keq, varietetet e frutave të zgjedhura për prodhim masiv janë shpesh ato që thjesht duken mirë sesa shijojnë. Unë mbaj çanta me manaferra të ngrira, të rritura organikisht gjatë gjithë vitit - të shkrira pak, ato bëjnë një ëmbëlsirë të mirë.
Avantazhi i frutave dhe perimeve të ngrira është se ato zakonisht mblidhen kur janë të pjekura, dhe më pas zbardhen në ujë të nxehtë për të vrarë bakteret dhe për të ndaluar aktivitetin e enzimës që mund të prishë ushqimin. Më pas ato ngrihen menjëherë, gjë që tenton të ruajë lëndët ushqyese. Nëse mund ta përballoni, blini fruta dhe perime të ngrira me vulën USDA "US Fancy", standardi më i lartë dhe ai që ka më shumë gjasa të japë më shumë lëndë ushqyese. Si rregull, frutat dhe perimet e ngrira janë superiore nga ana ushqyese ndaj atyre të konservuara, sepse procesi i konservimit tenton të rezultojë në humbje të lëndëve ushqyese. (Përjashtimet përfshijnë domatet dhe kungullin.) Kur blini fruta dhe perime të ngrira, largohuni nga ato që janë copëtuar, qëruar ose grimcuar; ato në përgjithësi do të jenë më pak ushqyese.
Koha e postimit: Jan-18-2023