Kush nuk e vlerëson komoditetin e produkteve të ngrira herë pas here? Është gati për t'u gatuar, kërkon zero përgatitje dhe nuk ka rrezik të humbasë gishtin gjatë prerjes.
Megjithatë, me kaq shumë opsione që rreshtojnë korridoret e dyqaneve ushqimore, zgjedhja e mënyrës se si të blini perime (dhe më pas t'i përgatisni ato një herë në shtëpi) mund të jetë befasuese.
Kur të ushqyerit është faktori vendimtar, cila është mënyra më e mirë për të përfituar më shumë nga paratë tuaja ushqyese?
Perimet e ngrira kundrejt të freskëtave: Cilat janë më ushqyese?
Besimi mbizotërues është se prodhimet e papjekura dhe të freskëta janë më ushqyese se të ngrira… megjithatë kjo nuk është domosdoshmërisht e vërtetë.
Një studim i kohëve të fundit krahasoi prodhimet e freskëta dhe të ngrira dhe ekspertët nuk gjetën dallime reale në përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Burimi i besuar Në fakt, studimi tregoi se produktet e freskëta shënuan më keq se të ngrira pas 5 ditësh në frigorifer.
E kruan kokën akoma? Rezulton se produktet e freskëta humbasin lëndët ushqyese kur vendosen në frigorifer për një kohë të gjatë.
Për të shtuar konfuzionin, ndryshimet e vogla në lëndët ushqyese mund të varen nga lloji i produktit që blini. Në një studim tjetër të fundit, bizelet e freskëta kishin më shumë riboflavinë se ato të ngrira, por brokoli i ngrirë kishte më shumë nga kjo vitaminë B sesa ato të freskëta.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se misri i ngrirë, boronicat dhe bishtajat kishin më shumë vitaminë C sesa ekuivalentët e tyre të freskët.
Ushqimet e ngrira mund të ruajnë vlerën e tyre ushqyese deri në një vit.
Pse produktet e freskëta kanë humbje të lëndëve ushqyese
Procesi nga ferma në dyqan mund të jetë fajtor për humbjen e lëndëve ushqyese në perimet e freskëta. Freskia e një domate ose luleshtrydhe nuk matet nga momenti kur bie në raftin e dyqaneve ushqimore - ajo fillon menjëherë pas korrjes.
Sapo mblidhet një frutë ose perime, ajo fillon të lëshojë nxehtësi dhe të humbasë ujë (një proces i quajtur frymëmarrje), duke ndikuar në cilësinë e tij ushqyese.
Perimet e mbledhura dhe të gatuara në kulmin e tyre janë shumë ushqyese.
Më pas, spërkatjet për kontrollin e dëmtuesve, transporti, trajtimi dhe koha e zakonshme, bëjnë që produktet e freskëta të humbasin disa nga lëndët ushqyese origjinale deri në momentin që arrijnë në dyqan.
Sa më gjatë të mbani prodhimet, aq më shumë ushqim do të humbni. Për shembull, ato zarzavate të sallatës në thasë humbasin deri në 86 për qind të vitaminës C të tyre pas 10 ditësh në frigorifer.
Koha e postimit: Jan-18-2023