Kush nuk e vlerëson komoditetin e prodhimeve të ngrira çdo herë në një kohë? Shtë gati për të gatuar, kërkon zero përgatitje, dhe nuk ka rrezik të humbasësh një gisht ndërsa copëton.
Megjithatë, me kaq shumë opsione që rreshtojnë rrugicat e dyqaneve ushqimore, duke zgjedhur se si të blini vegla (dhe pastaj t'i përgatisni ato një herë në shtëpi) mund të jetë mendjemadhësi.
Kur ushqimi është faktori vendimtar, cila është mënyra më e mirë për të marrë zhurmën më të madhe për gjelin tuaj ushqyes?
Perime të ngrira vs të freskëta: Cilat janë më ushqyese?
Besimi mbizotërues është se prodhimi i papjekur dhe i freskët është më ushqyes se i ngrirë ... megjithatë kjo nuk është domosdoshmërisht e vërtetë.
Një studim i kohëve të fundit krahasoi prodhimet e freskëta dhe të ngrira dhe ekspertët nuk gjetën dallime të vërteta në përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Burimi i besuar në fakt, studimi tregoi se prodhimet e freskëta shënuan më keq sesa të ngrira pas 5 ditësh në frigorifer.
Duke gërvishtur kokën akoma? Rezulton se prodhimet e freskëta humbin lëndët ushqyese kur frigoriferin për shumë kohë.
Për të shtuar konfuzionin, ndryshimet e vogla në lëndë ushqyese mund të varen nga lloji i produkteve që blini. Në një studim tjetër të kohëve të fundit, bizelet e freskëta kishin më shumë riboflavinë sesa ato të ngrira, por brokoli i ngrirë kishte më shumë nga kjo vitaminë B sesa ato të freskëta.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se misri i ngrirë, boronica dhe fasulet e gjelbërta të gjithë kishin më shumë vitaminë C sesa ekuivalentët e tyre të freskët.
Ushqimet e ngrira mund të mbajnë vlerën e tyre ushqyese deri në një vit.
Pse prodhimet e freskëta kanë humbje ushqyese
Procesi i fermës-dyqanit mund të jetë faji për humbjen e lëndëve ushqyese në vegla të freskëta. Freskia e një domate ose luleshtrydhe nuk matet nga kur godet raftin e dyqaneve ushqimore - fillon menjëherë pas korrjes.
Pasi të merret një frut ose vegla, ajo fillon të lëshojë nxehtësinë dhe të humbasë ujin (një proces i quajtur frymëmarrje), duke ndikuar në cilësinë e tij ushqyese.
Perimet e zgjedhura dhe të gatuara në kulmin e tyre janë shumë ushqyese.
Pastaj, spërkatjet që kontrollojnë dëmtuesit, transporti, trajtimi dhe koha e thjeshtë, shkaktojnë që prodhimet e freskëta të humbasin disa nga lëndët ushqyese të tij origjinale deri në kohën kur arrin në dyqan.
Sa më gjatë të mbash prodhime, aq më shumë ushqimi të humbësh. Ata zarzavate sallate me bagazhe, për shembull, humbasin deri në 86 përqind të vitaminës C të tyre pas 10 ditësh në frigorifer.
Koha e postimit: Jan-18-2023