Kush nuk e vlerëson komoditetin e produkteve të ngrira herë pas here? Është gati për t’u gatuar, nuk kërkon asnjë përgatitje dhe nuk ka rrezik të humbasësh ndonjë gisht gjatë prerjes.
Megjithatë, me kaq shumë mundësi që mbushin korridoret e dyqaneve ushqimore, zgjedhja se si të blini perime (dhe pastaj t'i përgatisni ato pasi të keni mbërritur në shtëpi) mund të jetë marramendëse.
Kur ushqimi është faktori vendimtar, cila është mënyra më e mirë për të përfituar sa më shumë nga paratë tuaja ushqyese?
Perimet e ngrira kundrejt atyre të freskëta: Cilat janë më ushqyese?
Bindja mbizotëruese është se produktet e freskëta dhe të pagatuara janë më ushqyese se ato të ngrira… megjithatë kjo nuk është domosdoshmërisht e vërtetë.
Një studim i kohëve të fundit krahasoi produktet e freskëta dhe të ngrira dhe ekspertët nuk gjetën dallime të vërteta në përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Burim i Besueshëm Në fakt, studimi tregoi se produktet e freskëta shënuan rezultate më të këqija se të ngrira pas 5 ditësh në frigorifer.
Po kruani kokën akoma? Rezulton se produktet e freskëta humbasin lëndët ushqyese kur mbahen në frigorifer për një kohë shumë të gjatë.
Për të shtuar edhe më shumë konfuzionin, ndryshime të vogla në lëndë ushqyese mund të varen nga lloji i produktit që blini. Në një studim tjetër të kohëve të fundit, bizelet e freskëta kishin më shumë riboflavinë sesa ato të ngrira, por brokoli i ngrirë kishte më shumë nga kjo vitaminë B sesa ato të freskëta.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se misri i ngrirë, boronicat dhe fasulet jeshile kishin më shumë vitaminë C sesa ekuivalentët e tyre të freskët.
Ushqimet e ngrira mund të ruajnë vlerat e tyre ushqyese deri në një vit.
Pse produktet e freskëta kanë humbje të lëndëve ushqyese
Procesi nga ferma në dyqan mund të jetë fajtor për humbjen e lëndëve ushqyese në perimet e freskëta. Freskia e një domateje ose luleshtrydheje nuk matet që kur ajo arrin në raftin e dyqanit ushqimor - ajo fillon menjëherë pas vjeljes.
Pasi një frut ose perime mblidhet, ai fillon të lirojë nxehtësi dhe të humbasë ujë (një proces i quajtur frymëmarrje), duke ndikuar në cilësinë e tij ushqyese.
Perimet e mbledhura dhe të gatuara në kulmin e tyre janë shumë ushqyese.
Pastaj, spërkatjet kundër dëmtuesve, transporti, trajtimi dhe thjesht puna e përditshme bëjnë që produktet e freskëta të humbasin disa nga lëndët ushqyese origjinale kur të mbërrijnë në dyqan.
Sa më gjatë t’i ruani produktet, aq më shumë vlera ushqyese humbni. Për shembull, ato perime sallate të paketuara humbasin deri në 86 përqind të vitaminës C pas 10 ditësh në frigorifer.
Koha e postimit: 18 janar 2023